50gr de arbóreo
185 gr de creme de leite
375g de leite
75 g de açúcar
½ fava de baunilha
MODO DE PREPARO
Abrir a baunilha ao meio, raspar as sementes e jogar tudo dentro da panela junto com o arroz e os outros ingredientes. Cozinhar tudo por 35 minutos em fogo baixo. Misturar frequentemente igual a um risoto.
Depois dos 35 minutos, retirar a baunilha e deixar esfriar.
Quando estiver bem frio colocar em um recipiente raso e salpicar açúcar cristal em cima. Para quem não tiver maçarico para derreter o açúcar, basta esquentar bastante as costas de uma colher e colocar sobre o açúcar para formar a casquinha crocante.
Receita do Chef João Paulo Frankenfeld
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