Ganache de Chocolate Branco
Chocolate branco - 110g
Manteiga de cacau – 07g
Creme de leite fresco (35% gordura) – 60g
Manteiga sem sal – 07g
Licor de chocolate branco – 13g
Favo de baunilha - ½ unidade
Modo de Preparo
Em uma panela, ferva o creme de leite fresco com o favo de baunilha.
Em seguida, verta sobre o chocolate branco e manteiga de cacau.
Quando o creme atingir 35º C, adicione a manteiga e licor de chocolate branco.
Aplique como recheio de bombom a 26º C.
Receita do chef Diego Lozano.
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