A gastronomia vive seu momento fashion na televisão, acredita o antropólogo Raul Lody, autor do livro Brasil bom de boca, um dos entrevistados do Ver TV desta semana.
A chef Carla Pernambuco, que apresenta Brasil no Prato, no Bem Simples, e o crítico gastronômico Josimar Melo, que percorre o Brasil e o mundo com o programa O Guia, exibido pelo National Geographic Channel e outros canais da TV paga, conversam sobre os programas gastronômicos na TV.
Além de atuar no restaurante Carlota, Carla Pernambuco é pesquisadora de comidas regionais. Josimar Melo é colunista da Folha de S. Paulo e publicou a 22ª edição do Guia Josimar.
Carla Pernambuco compara culinária a futebol: todo mundo é louco por um e por outro. Josimar Melo diz que a profusão de programas de gastronomia na televisão reflete o crescente interesse das pessoas pela qualidade de vida, pelo que se come e se bebe.
Sobre o cardápio dos brasileiros, muitos elogios aos restaurantes por quilo. “É a resposta brasileira ao fast food americano, sensacional”, diz Josimar. Para Carla Pernambuco, os brasileiros comem melhor: arroz e feijão, salada. Muito mais saudável que hambúrgueres.
A chef revela suas preferências: “Simpatizo muito com o formato do programa do Anthony Bourdain (canal TLC), que é semelhante ao que Josimar faz (O Guia). Há cultura e gastronomia. Simpatizo muito com Jamie Oliver. Acho a Nigella bastante divertida. A comida dela é descomplicada. Foi a grande sacada dos dois. São comidas de rápida resolução.“
Em relação ao seu programa, Brasil no Prato, Carla Pernambuco diz que coloca “uma pitada de cultura dentro de uma comida simples”. “Acho que as pessoas querem isso, as pessoas não têm mais tempo de ler, pesquisar”, acredita.
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