O regional de choro é composto por Paulinho Bandolim (bandolim), Leo Fernandes (violão de 7 cordas), Felipe Reis (violão de 6 cordas), Phelipe Ornellas (cavaquinho) e Diogo Barreto (pandeiro). Em 2013, o conjunto lançou o disco "Em Terra de Araribóia", com direção musical de Ronaldo do Bandolim, com composições inéditas e arranjos concebidos pelo próprio Café Brasil.
O Café Brasil faz um trabalho conjunto na concepção dos arranjos e se inspira nos antigos regionais, principalmente no grupo Época de Ouro, fundado por Jacob do Bandolim, através do qual alcançou popularidade.
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