Esta semana, o ‘Cozinha Amazônia’ será apresentado pelas Chefs Ilca Carmo e Solange Sabóia. Elas ensinarão a fazer uma receita de dar água da boca: filé de filhote em crosta de jambu.
No quadro marmita, o gastromaníaco Arturzão prepara o bolinho de feijão manteiguinha.
Tem ainda uma reportagem sobre os segredos do licor de jamburana da cantora paraense Dona Onete.
Receita de Filé de Filhote em crosta de jambu
Ingredientes
Peixe
200g de filhote
5 colheres de farinha de pão
½ xícara de jambú cozido e picado
4 colheres de queijo parmesão ralado
Azeite a gosto
Pimenta do reino
Sal
Modo de fazer:
Aqueça a frigideira, acrescente azeite e coloque o peixe para selar. Tempere o peixe com sal e pimenta dos dois lados. Reserve numa assadeira untada com azeite, enquanto prepara a crosta de jambú.
Coloque azeite numa frigideira preaquecida, acrescente cebola e alho e depois o jambu. Em seguida, a farinha de pão e o azeite e mexa até dourar. Apague o fogo e acrescente o queijo. Cubra o peixe com a crosta de jambú. Leva ao forno por aproximadamente 15 minutos.
Ficha técnica:
Direção: Ana Paula Andrade/ Paloma Andrade
Produção: Lara Lages
Reportagem: Ana Paula Andrade/ Lara Lages
Dir. Fotografia: André Mardock/ Jacob Serruya
Edição: Rennan Rosas
Apresentação: Chefs Ofir Oliveira, Felipe Gemaque, Solange Sabóia, Ilca Carmo, Sophia Honda, Paulo Anijar e Artuzão Bestene.
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