Durante a colheita, homens, mulheres e crianças coletam o chontaduro, com a qual se faz a “chicha de chonta”, bebida alcoólica fermentada, uma espécie de "cerveja de chonta."
Primeiro, o chontaduro é lavado, descascado e cozido. Uma vez pronto, a chicha é preparada. Nesse ritual, tudo é feito em equipe, desde o momento da colheita. Enquanto as mulheres preparam a comida, todos cantam e dançam em torno de agradecer a natureza para a sua generosidade.
A Festa da Chonta é um evento rico em simbolismo e permite que os visitantes aprendam sobre a cultura indígena da Amazônia equatoriana.
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