Numa teia multitemporal envolta de mistérios, crenças, conhecimentos populares e científicos, a pimenta tece há milênios sua história, da gastronomia a medicina, da ciência ao ritual. A capsicum chinense, uma das três espécies conhecidas da pimenta, foi domesticada na Amazônia há quase 6 mil anos e está presente na agricultura e cosmologia dos povos da região, com destaque para a famosa jiquitaia dos Baniwa, cujo sistema agrícola tornou-se patrimônio cultural. Das múltiplas variações de cores, cheiros e sabores a pimenta diversificou-se e se tornou o segundo tempero mais utilizado do mundo, só perdendo para o sal.
Fomos até a comunidade Nossa Senhora do Livramento conhecer o roçado da Maria, uma senhora baré de 70 anos, que mantém viva até hoje a tradição do preparo do Arubé – molho feito a base de mandioca e pimenta, passado de geração em geração pelo seu povo. Dona Maria encanta a todos com sua disposição e bom humor, que, segundo ela, é consequência de uma alimentação natural com carne de caça, hortaliças orgânicas e claro: muita pimenta!
O uso da pimenta é tão forte por aqui, que uma farmacêutica acabou criando seu próprio negócio, investindo na diversificação dos molhos de pimenta e vendendo para o Brasil inteiro. E claro que não tem como falar de pimenta sem dar um pulinho no Nordeste. Entrevistamos a Rose, uma baiana arretada que redescobriu a pimenta aqui no Norte e, desde que chegou, vêm inovando na cozinha, acrescentando aos pratos típicos amazônicos um toque apimentado que está encantando os paladares mais exigentes. Provamos das cores, sabores e histórias dessa planta pequenina, mas poderosa, que há muito tempo mexe com os sentidos do homem!
Ficha técnica
Apresentação: Barbarah Israel
Direção e Roteiro: Kézia Marinho
Clique aqui para saber como sintonizar a programação da TV Brasil.
