O queijo artesanal produzido no Brasil tem mercado cativo aqui e no exterior. E a diversidade de sabores é um dos nossos pontos altos. Não é à toa que o concurso mundial de queijos, disputado na França, este mês, premiou 56 produtores brasileiros. Mas não se sabe o valor que o queijo artesanal movimenta na economia nem o número exato de produtores. Pra facilitar a produção e o comércio, o Senado aprovou novas regras esta semana. A expectativa é diminuir a burocracia e aumentar ainda mais a qualidade do queijo.
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