Porção: 2 pessoas.
Ingredientes
3 lombos de bacalhau
3 cebolas médias
1 1/4 de xícara de azeite
1 pitadinha de pimenta do reino
1 pitadinha de noz moscada
1 colher de sopa de cheiro verde
1 pitadinha de colorau
1 colher de chá de salsa picada
6 azeitonas pretas
3 folhas de louro
6 batatas pequenas
sal a gosto
sal grosso para salpicar
Utensílios Necessários
panela / 2 assadeiras
Modo de Preparo
Demolhe o bacalhau por no mínimo 40 horas, trocando a água por varias vezes. Coza-o em uma panela com água e retire as espinhas e peles. Corte a cebola em meia-luas e frite-as com uma parte do azeite. Soque 1 dente de alho, misture à cebola e deixe murchar. Despeje a mistura de alho e cebola na assadeira, com os lombos de bacalhau. Adicione a pimenta-do-reino, o colorau, a salsa, os 2 dentes de alho restantes cortados em lâminas, as azeitonas e o restante do azeite. Acrescente as folhas de louro nos lados do bacalhau. Leve a assadeira ao forno a 200º. Lave muito bem as batatas com a casca. Leve-as para cozinhar em uma panela com água e sal, tendo o cuidado de não deixá-las se desmancharem. Coloque as batatas em uma assadeira, salpique sal grosso e leve ao forno para alourar. Na hora de servir, coloque 1 ou 2 batatas no prato e com um guardanapo de papel, dê uma amassadinha. Derrame o bacalhau com o molho das cebolas sobre as batatas e sirva.
Receita da Chef de cozinha Henriqueta Henriques
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