Bruno Faro (Chef de cozinha) - No ar em 04/04/2011
Ingredientes para o temperoCebola branca em cubos pequenos - uni Alho bem picado - 3 dentes Pimenta da jamaica 1colher de sopa Pimenta dedo-de-moça sem sementes bem picada - cchá Canela em pó - colher de sopa Noz moscada - 1 colher de chá Páprica doce - 1 colher de sopa Tomilho (somente folhas) - colher de sopa Açúcar mascavo - 1 colher de sopa Sal a gosto
Para o peixe: Filé de Badejo, garoupa ou cherne - 600 g Óleo de canola Manga - uni Maça - 1 uni Espinafre - maço Manteiga - 2 colheres de sopa Arroz branco para acompanhar
Modo de preparo:
Para fazer o tempero basta levar todos os temperos ao pilão e socar bem. Espalhar pelo peixe e deixar por 30 minutos marinando. Levar os filés então para a churrasqueira para grelhar. Pode ser feito também selando o filé com um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente e finalizado no forno. Para guarnecer, cortar a manga e a maçã sem casca em lâminas e levá-las à churrasqueira ou frigideira untadas com um pouco de óleo. Servir com arroz branco e espinafre puxado com manteiga e sal.
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