Ingredientes
- 5Kg de macaxeira - 400g de queijo ralado - 40g de margarina - 20g de sal - 3 ovos - 200g de farinha de trigo - 2 litros de óleo
Modo de Preparo
Descascar a macaxeira, cortar, lavar e cozinhar em fogo alto por aproximadamente uma hora, depois de bem cozida escorrer totalmente a água e amassar a macaxeira com o garfo, retirando todos os talos. Quando estiver pastoso acrescentar a margarina, queijo ralado, farinha de trigo e as três gemas, mexendo com as mãos (luvas). Passar um pouco de margarina na palma da mão (luva). Encher uma colher da massa e enrolar. A massa tem que soltar das mãos para fazer as bolinhas. Arruma nas placas, congela por um dia. Ensacar as porções no dia seguinte, em bolsas de congelar de meio quilo. Para servir, retirar do freezer, colocar na geladeira para descongelar. Depois fritar no óleo, não muito quente (140 C). Retirar do óleo com a espumadeira, servir em cestinho de vime pequeno, forrado com guardanapo de papel aberto.
Tempo de preparo: aproximadamente 2 horas
1 porção = 10 bolinhos
5Kg = rende aproximadamente 20 porções
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