Madeleine Saad (Empresária) - 15/06/2010
Ingredientes:- 1/2 kg de feijão preto - 2 litros água - 100g carne seca - 2 paios - 1 linguiça defumada - 1 linguiça calabresa - 100g de bacon - 2 colher de azeite - 4 dentes de alho - 300g farinha de mandioca fina - 1 colher de polvilho azedo
Recheio:
- 2 maços de couve cortada fina - 3 dentes de alho - 250g de bacon - farinha para empanar - 2 colheres de óleo
Modo de Preparo:
Numa panela de pressão colocar os 2l de água, feijão,carne seca dessalgada em cubos,bacon, linguiças, o paio cortado. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos meia hora em fogo médio. Quando estiver cozido deixe sair a pressão, retire a tampa. Numa panela grande refogue o alho no azeite e tempere o feijão.
Processar o feijão e as carnes tudo junto; leve para uma panela e aos poucos vá acrescentando a farinha de mandioca mexa até começar a desgrudar do fundo. Reserve até esfriar. Depois dele frio incorporar o polvilho azedo, trabalhar a massa até ficar bem lisa.
Enquanto isso, doure o bacon cortado em cubinhos, os dentes de alho, acrescente a couve e o sal e refogue rapidamente. Pegue uma porção da massa, abrir em formato de disco na palma da mão colocar 1 colher de couve e fechar o bolinho. Passar na farinha de empanar e fritar em óleo bem quente.
Clique aqui para saber como sintonizar a programação da TV Brasil.
