Heloísa Bernardes (Terapeuta Ortomolecular) 13/09/10
Ingredientes 100g de nozes picadas; 80g de uva-passa sem semente 80g de frutas cristalizadas picadas; 28g de amêndoas; 1 xícara (chá) de figo em calda picado; xícara (chá) de caldo do figo; 1 xícara (chá) de ameixas-pretas picadas; 1 xícara (chá) de vinho tinto seco ou suave; xícara (chá) de água; 1 xícara (chá) de flocos de Amaranto; 1 xícara (chá) de açúcar mascavo; 100g óleo de canola; 4 ovos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral fina; 1 xícara (chá) de mix integral de fibras; 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica bem picada; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 xícara (chá) de chocolate em pó; 2 colheres de sobremesa de albumina em pó; 2 colheres de chá de noz-moscada em pó.Modo de preparo:
Deixe as nozes, a uva-passa, as frutas cristalizadas, as amêndoas, o figo e as ameixas em infusão com o vinho, a calda do figo e a água por duas horas. Bata o óleo de canola com os ovos e o açúcar mascavo. Junte a pimenta, farinha peneirada com o chocolate, o amaranto e a albumina, e misture. Junte as frutas ao caldo e finalmente o fermento, mexendo delicadamente. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 35minutos. Ou micro-ondas por 15 minutos na potência máxima.
Para cobertura:
Chocolate de cobertura, derretido em banho-maria, mais uma colher (café) de pimenta-da-jamaica.
Poder antioxidante: 15.843 Orac por fatia de 100g.
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