Christiano Ramalho (Chef de Cozinha) - 06/04/2009
Ingredientes- 1 kg de bacalhau em lascas - 400 g de batata - 1 litro de leite - 250 ml de creme de leite fresco - 1 ramo de tomilho - 1 aniz estrelado - 6 dentes de alho - 1 limão - Salsa, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Dessalgar o bacalhau em bastante água de véspera. Depois de dessalgado, cozinhar no leite com o alho descascado, tomilho e anis estrelado durante cerca de 25 minutos, em fogo baixo. Retirar do leite o bacalhau, o tomilho, o anis estrelado e juntar as batatas descascasdas.Cozinhá-las até estarem bem macias. Depois de cozidas, levar ao processador com um pouco de leite e bater até ficar um creme bem liso. Numa panela colocar o creme de leite, o purê e o bacalhau; espremer o limão, botar sal e pimenta, misturar tudo até obter massa lisa. Deixar cozinhar por 5, 10 minutos, fogo baixo. No final, já na travessa ou refratário, acrescentar um fio de azeite, salsa batidinha e servir.
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