Ingredientes do chester
1 chester ou peru de 4kg aproximadamente (aqueles com termômetro);
1 xícara de vinagre para lavar o chester;
1 xícara de suco de limão para lavar o chester;
2 xícaras de vinho branco;
1 xícara de cebola;
1 xícara de alho amassado;
Sal e Pimenta do reino a gosto;
2 cebolas médias inteiras;
1 colher (sopa) de azeite (para pincelar).
Ingredientes do molho de laranja e especiarias
2 xícaras de suco de laranja;
1 colher (sopa) de gengibre ralado;
1 colher (sopa) de adoçante Tal e Qual forno e fogão;
3 colheres (sopa) de cebola ralada;
1 colher (chá) de azeite.
Modo de Preparo
Retire o chester do freezer na véspera e coloque-o na geladeira para descongelar dentro de uma bacia grande, sem retirá-lo da embalagem.
No dia seguinte, retire o chester da embalagem, descartando o saquinho com os miúdos que vem junto dele. Lave-o em água corrente filtrada, esfregando bastante e abrindo bem para retirar os nervinhos que tem por dentro.
Depois coloque o chester em um recipiente fundo e derrame o vinagre e o suco de limão e sobre ele, esfregando bastante de um lado e de outro. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas. Enquanto isso, bata no liquidificador o vinho branco com a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Reserve.
Retire o frango da geladeira e descarte o que sobrou do molho de vinagre com suco de limão. Fure o chester com um garfo e cubra-o com o tempero que foi preparado no liquidificador. Coloque esse tempero dentro para que não fique seco. Deixe na geladeira coberto por algumas horas.
Na hora de assar, coloque o chester num tabuleiro, acrescente as 2 cebolas inteiras dentro da barriga do mesmo e pincele-o com azeite por cima do peito, coxas para que o papel alumínio não grude. Cubra-o então com o papel de alumínio, de forma que o tabuleiro fique inteiramente coberto, apenas com termômetro descoberto. Leve ao forno médio pré-aquecido até que este termômetro levante avisando que está pronto.
Depois que o chester estiver cozido, retire o papel de alumínio e retorne-o ao forno, para assar regando com o molho do próprio tabuleiro até que esteja assado.
Enquanto isso prepare o molho de laranja e especiarias.
Quando o chester estiver quase pronto regue por ultimo com a metade do molho de laranja, previamente preparado. Quando estiver assado retire do forno coloque na travessa em que irá servi-lo, e cubra-o com o restante do molho de laranja previamente a aquecido.. Sirva a seguir.
Modo de preparo do molho de laranja e especiarias
Em uma panela coloque o suco de laranja e o gengibre e deixe em fogo brando até reduzir o volume. Acrescente o adoçante e deixe um pouco mais no fogo até ferver. Desligue e reserve até a hora que for utilizá-lo.
Receita da nutricionista Bia Rique
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