Marina Moraes (Chef de cozinha) - 29/12/2008
Ingredientes1kg de pernil de cordeiro 2 colheres de sopa de curry em pó 5 tomates tipo débora 7 dentes de alho cebola grande 80ml de azeite 2g de salsinha 2 batatas grandes 200ml de caldo de legumes pimenta dedo de moça sal pimenta do reino
Modo de Preparo
Cortar o pernil de cordeiro em cubos e temperar com sal, pimenta do reino e reservar. Picar em cubos pequenos o alho e a cebola e salteá-los no azeite. Tirar a pele dos tomates e cortá-los em cubos grandes e adicionar ao pernil, adicionando logo em seguida o caldo de legumes, o curry e a pimenta. Cozinhar por aproximadamente 2 horas, ou até que o pernil esteja bem macio. Colocar mais caldo de legumes se necessário. Cortar as batatas em cubos grandes e acrescentar ao pernil. Cozinhar até que fique al dente. Colocar o coentro cortado grosseiramente por último e ajustar os temperos. Servir com um couscous marroquino ou um delicioso arroz.
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