Ingredientes:
150g de espaguete
1 cebola roxa média
100g de linguiça calabresa
1 colher de chá de pimenta calabresa
4 colheres de sopa de vinho tinto
½ lata de tomate pelado
1 colher de chá de açúcar
50g de queijo parmesão
1 colher de sopa de sal grosso
Sal e pimenta-do-reino a gosto, de preferência moídos na hora
Modo de preparo:
1- Em uma panela grande, aqueça 3 litros d’água e o sal grosso.
2- Corte a cebola em cubos pequenos e a linguiça em rodelas. Reserve ambos, em
recipientes diferentes.
3- Em uma frigideira larga ou em uma panela, aqueça o azeite e refogue a
cebola. Depois de 2 minutos, coloque a pimenta calabresa. Misture e refogue
por mais dois minutos.
4- Ponha metade do vinho na frigideira e deixe o álcool evaporar. Coloque a
linguiça e frite por 3 minutos, misturando bem para que os sabores se
agreguem. Abaixe o fogo, coloque o restante do vinho. O açúcar e o tomate.
Cozinhe por 10 minutos, com a frigideira tampada.
5- Quando a água ferver, coloque o espaguete na panela e cozinhe-o até seu
ponto favorito, misturando de vez em quando.
6- Escorra o macarrão e leve-o para a frigideira onde está o molho. Misture
bem, rale o queijo por cima e sirva.
Receita do livro "Beber, comer, sobreviver - cozinhando de ressaca" do documentarista Pedro Asbeg
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