Maria Emília de Carvalho (curso "As Marias", para as festas de fim de ano)
Ingredientes- 1 lombinho de 1 kg - Azeite - Molho inglês - Alho - Louro - Sal - Pimenta - Vinho branco seco Molho
Molho - xícara de óleo de milho - xícara de azeite - 3 dentes de alho e 3 cebolas picadinhas - 1 lata de purê de tomate - xícara de vinagre branco - Sal e pimenta - 300g de azeitonas verdes picadas - 1 maço de cheiro verde
Modo de Preparo
Lombinho: tempere o lombinho de véspera com vinha de alho feita com os ingredientes acima. No dia seguinte asse o lombinho e reserve.
Molho: refogue no óleo e azeite, o alho, cebola, acrescentando em seguida o purê de tomate. Junte o vinagre, sal e pimenta, deixando ferver um pouco. Fora do fogo, misture as azeitonas picadas e o cheiro verde bem picadinho.
Obs: esse molho pode ser servido quente ou frio.
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