Letícia Ferreira Braga e Ina Gracindo Chefs de Cozinha No ar em 30/06/2011
Se hoje o tomate é um fruto popular e a base para um dos principais molhos italianos, ele só chegou à Itália no século XVI, importado da América espanhola (o nome é uma variação do asteca "tomatl").O primeiro tipo de tomate cultivado em solo europeu, de coloração amarelada, foi batizado de Pomodoro ou fruto de ouro. Durante a Idade Média foi visto como um fruto venenoso, e suas trepadeiras eram plantadas para afastar demônios e fantasmas.
Ingredientes
1kg de tomates bem maduros
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
Azeite a gosto
4 ou 5 galhinhos de orégano fresco
1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo
Sal a gosto
1 ou 2 folhas de louro
100ml de vinho tinto de boa procedência
Modo de Preparo
Com uma faca afiada, faça uma pequena cruz na pele da base de cada tomate e, depois, coloque-os em um pote de vidro ou de louça. Derrame água fervente sobre eles e tampe.
Decorridos entre 15 a 20 segundos, as peles vão começar a abrir. Então mergulhe rapidamente os tomates em água fria e remova as peles. Depois, corte-os ao meio e, com uma colher, retire as sementes,descartando-as.
Refogue o alho e a cebola em fogo médio e deite aí os tomates. Mexa e acrescente os outros ingredientes. Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela fechada para que o molho apure. Quandoesfriar, processe e utilize.
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