Glorimar Rosa (Nutricionista) - 28/07/2010
(Receita do chef Renato Calefi)Ingredientes: 50g de folhas de manjericão e rúcula; 100ml de azeite extravirgem; Sal a gosto; 1 dente de alho amassado; 2 colheres de sopa de parmesão ou queijo gouda ralado na hora; 5 unidades de castanha-do-pará quebradas grosseiramente; 5 unidades de castanha de caju quebradas grosseiras; 2 colheres de sopa de semente de linhaça levemente tostadas
Modo de preparar Branqueie as hortaliças em água fervente e jogue-as rapidamente na água fria. Seque as folhas e reserve. Em um liquidificador, adicione o azeite, o sal e o alho. Coloque as folhas verdes e bata rapidamente. Adicione o queijo, as castanhas e a linhaça e pulse rapidamente com a ajuda de uma espátula. Armazene em local seco e escuro na geladeira. Coloque sobre uma massa de sua preferência.
Porção concha pequena (25 gramas) calorias 158,2kcal proteínas 1,8g carboidratos 2,42g lipídios 15,7g fibras 0,94g
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