Luis Alberto Abranches
Ingredientesfarinha de trigo 250g farinha de trigo sarraceno 50g farinha de trigo integral 150g farinha de linhaça 50g sal 10g fermento 5g açúcar mascavo 20g semente de linhaça 30g agua 270ml aprox.
Modo de Preparo
1- Misturar em uma vasilha todos os ingredientes secos. 2- Acrescentar os líquidos aos poucos,sempre mexendo bem com a mão. Amassar bem ate que a massa se desgrude dos dedos e da mesa. fica com um aspecto liso e brilhante. Esse processo dura aproximadamente 8 a 10 minutos. 3- Bolear a massa e coloca-la na vasilha inicial coberta com um plastico ou pano úmido. Descansar por aprox. 30 min. 4- Repartir a massa no peso desejado e criar o seu formato favorito,baguete,redondo...Apos a modelagem,arrumar em assadeiras untadas com óleo de girassol. Uma boa opção seria a de borrifar agua na superfície dos pãezinhos e decora-los com sementes. Descansar em local coberto,protegido do vento, por aprox 60-80 min. Preaquecer o forno a 200c 5- Levar os pães ao forno,por cerca de 15 a 20 min para os menores(50-80g) ou 25 a 30 min para maiores(150-200g) 6- Retirar os pães do forno, deixando-os esfriar em local arejado.
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