Quiche de bacalhau

Tiça Magalhães Chef. No ar em 30/11/2010

Massa

- 400g de farinha de trigo

- 200g de manteiga

- 30g de queijo parmesão ralado

Recheio

- 300g de bacalhau dessalgado por 24h, fervido e desfiado. Ou compre ele já dessalgado

- 150 ml de azeite

- 1/2 pimentão vermelho ou amarelo picadinho

- 1 cebola cortada em lâminas

- 3 dentes de alho picados

- 1 bandeja de aspargos frescos picado na largura de um dedo sem a fibra que vem no caule, retire ela c/descascador de legumes

- 2 colheres (de sopa) de tomate em cubos, sem pele e sem semente

- 100 ml vinho branco

Creme da quiche

- 4 ovos grandes ou 6 pequenos

- 550ml de creme de leite fresco

- 100g de queijo parmesão

Modo de Preparo

Para misturar ao recheio do bacalhau este molho bechamel

- 200 ml de molho bechamel (200 ml de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo rasas,( noz moscada, sal e pimenta colher de chá de cada) Preparo

Massa .Preparar a massa misturando os ingredientes. Forrar as formas. Reservar na geladeira.

Recheio ; Refogar a cebola, o alho, com o azeite, acrescentar o pimentão e o tomate. Misturar bem e colocar o aspargos e o bacalhau. Regar com o vinho branco e mexer bem 5mn e misturar o molho bechamel p/engrossar o recheio

Creme da Quiche. Fazer uma mistura com o creme de leite, o parmesão e os ovos. Colocar 1 colher de chá cheia de sal . e reservar.

Preparar o molho bechamel p/colocar no recheio do bacalhau

DICA: Eu gosto de usar a forma de aro movel com 5 a 8 cm de altura

Por último, colocar a massa na forma, depois o recheio, depois o creme por cima e depois levar ao forno pré-aquecido. 40 min até dourar e ficar firme no meio da quiche.

DICA: sirva c/uma linda salada verde

Clique aqui para saber como sintonizar a programação da TV Brasil.