Sopa de carne com legumes

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo de canola

1 cebola média picada

2 cenouras cortadas em rodelas

1 maço de brócolis

1 abobrinha cortada em cubos

500 g de carne bovina magra cortada em cubos

3 batatas médias picadas

4 tomates sem sementes e picados (se possível orgânicos)

3 litros de água

15 vagens picadas

Sal a gosto

Modo de preparo:

1- Numa panela com capacidade para oito litros, esquente bem o óleo em fogo alto, junte a cebola, as cenouras, o repolho e a abobrinha e cozinhe até que os legumes fiquem dourados, mexendo frequentemente;

2- Retire-os com a escumadeira e reserve-os. No mesmo óleo da panela, doure os cubos de carne mexendo frequentemente, até que fiquem corados;

3- Coloque os ingredientes restantes na panela, juntamente com a carne, os legumes reservados, as batatas e os tomates e deixe levantar fervura;

4- Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias. Sirva a seguir.

Receita da nutricionista Patrícia Davidson

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