Pão de centeio, bagel, croissant, brusqueta, focaccia e sanduíches. A preparação desses produtos de panificação é uma ciência real, como mostra o quinto episódio série documental Ciência Alimentar.
Nessa semana, a atração ensina a preparar diversos tipos de pães. A ideia é mostrar as atividades que antecedem a degustação. Os especialistas ensinam a peneirar farinha, além de amassar e assar massa do ponto de vista da química e da física.
O seriado destaca o modo de fazer um pão perfumado, orienta a montar as camadas de um croissant francês e indica os cuidados na preparação de um pão italiano. O programa documental esclarece quais são as transformações que os alimentos passam durante cada etapa do processo.
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