As Plantas Alimentícias Não Convencionais são saudáveis, acessíveis e gostosas, além de lindas! Muitas PANCs crescem discretamente em paredes, vielas e praças mas estão sempre ali para os olhos atentos! Com elas, a criatividade voa longe: podem ser usadas em pratos salgados, doces e bebidas. Regina fala sobre o poder da alimentação com as plantas, enquanto cozinha com a culinarista Áurea Andrea.
Receitas:
Moqueca pancadona
Bolo de chaia
Tapioca de flores
Moqueca pancadona
Ingredientes:
2 batatas inglesas cortadas em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 cenoura com casca cortada em rodelas
2 tomates cortados em rodelas
1 dente de alho cortado em lâminas
1 colher de chá de sal
10 folhas de batata doce
12 folhas de ora pro-nóbis
30 folhas de caruru
30 folhas de língua de vaca
2 ramos de erva-de-jabuti
1/2 pimentão em rodelas
12 folhas de bertalha
2 xícaras de leite de coco
1 colher de sopa de colorau
1 pimenta dedo de moça
1 colher de sobremesa de cominho
1 colher de sopa de coentro do mato picado
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de cebolinha picada
Modo de preparo:
Corte em rodelas a cenoura, a cebola, o tomate e a batata. Reserve
Coloque um fio de azeite em uma panela grande e arrume no fundo as rodelas do legume mais firme ao mais macio.
Por cima coloque em camadas todas as folhas, talos e ramos.
Adicione sal, as rodelas de pimentão e mais tomate.
Adicione o colorau, o cominho e a pimenta dedo de moça.
Por fim adicione o leite de coco e deixe cozinhar.
Desligue o fogo e adicione o coentro, o coentro do mato e a cebolinha.
Bolo de chaia
Ingredientes:
3 colheres de sopa de óleo
500 ml de suco de laranja
10 folhas de chaia
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
Modo de preparo:
Ferva as folhas de chaia de 7 a 10 minutos.
No liquidificador, junte todos os ingredientes e bata até formar uma massa lisa.
Ao final adicione o fermento e misture com cuidado.
Unte uma forma para despejar a mistura.
Leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C por 30/40 minutos.
Tapioca de flores
Ingredientes:
3 colheres de sopa de goma de tapioca
5 unidades de flores comestíveis
Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente arrume as flores, ainda não ligue o fogo.
Espalhe a goma de tapioca por cima das flores de forma que preencha toda a frigideira.
Ligue o fogo e espere até que a goma fique unida.
Vire rapidamente para finalizar o outro lado da tapioca.
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