A alimentação escolar é um dos temas mais importantes quando se fala em segurança alimentar e nutricional no Brasil. Nos últimos anos, a alimentação escolar tem sido a única refeição de muitas crianças. Ensinar as crianças a cozinhar, e tudo que envolve o ciclo dos alimentos, precisa fazer parte do desenvolvimento pedagógico das escolas. Pensando nisso, Regina Tchelly prepara receitas saudáveis e gostosas, como o coelho quente, um cachorro quente saudável de cenoura, e conversa sobre a situação da alimentação escolar no Brasil com a nutricionista do Favela Orgânica, Daiane Peixoto.
Receitas:
Cachorro quente de cenoura
Aperitivo de rama de cenoura
Sal temperado com casca de cebola e cenoura
Cachorro quente de cenoura
Ingredientes:
3 cenouras
2 xícaras de molho de tomate da Regina Tchelly
1 xícara de água
4 tiras de pimentão verde
Modo de preparo:
Corte as cenouras, preservando a casca, em rodelas na grossura de 2 cm, parecido com o corte de uma salsicha.
Em uma panela, adicione o molho de tomate, a água e a cenoura; deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 7 minutos.
Adicione as tiras de pimentão.
Aprenda a fazer o molho de tomate da Regina Tchelly
Aperitivo de rama de cenoura
Ingredientes:
2 xícaras de folhas de cenoura
1 colher de chá de sal grosso
Modo de preparo:
Separe as folhas do talos, reservando o talo para outra receita.
Pegue um tabuleiro untado com azeite e coloque as folhas bem abertas, uma a uma, sem sobrepor.
Salpique sal grosso por cima das folhas e leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 3 a 5 minutos, ou até ficarem crocantes.
Sal temperado com casca de cebola e cenoura
Ingredientes:
1 xícara de talo de cenoura
1 cebola
1 xícara de raízes de coentro
1 xícara de raízes de cebolinha
1/2 xícara de óleo vegetal
2 xícaras de sal
2 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo:
Corte a cebola em cubos e pique todos os talos e raizes.
Bata a cebola, os talos e o óleo no liquidificador até formar uma pasta.
Por fim, adicione o sal e bata novamente.
Guarde em um pote com o azeite.
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