Mandioca, aipim, macaxeira... apesar de tantos nomes, a rainha do Brasil é tão única que não pode faltar na nossa mesa. Símbolo de segurança alimentar e nutricional, ela é versátil, potente e brasileiríssima - alimentando milhões de pessoas todos os dias. Para homenagear esse alimento tão importante no nosso país, Regina Tchelly traz receitas inovadoras enquanto conversa sobre a fome no Brasil com Teresa Corção, chef e fundadora do Instituto Maniva.
Receitas:
Bolo aipim com coco
Pururuca de entrecasca de macaxeira
Beiju de tapioca com beterraba
Bolo aipim com coco
Ingredientes:
3 xícadas de aipim ralado
3 xícaras de coco ralado
purê de 2 inhames
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
suco de 1 limão tahiti
Modo de preparo:
Em um recipiente misture todos os ingredientes.
Unte um tabuleiro com um pouco de óleo e açúcar.
Adicione a mistura ao tabuleiro e deixe assar de 30 a 40 minutos no forno a 180°C.
Pururuca de entrecasca de macaxeira
Ingredientes:
3 entrecascas de macaxeira cozida
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de água
1 colher de chá de cominho
1 colher de sopa de açafrão da terra
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher de chá de sal
Para empanar:
1/2 xícara de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de fubá
Modo de preparo:
Ferva a entrecasca da macaxeira em água e sal por cerca de 10 minutos e reserve.
Misture a farinha de trigo com a água, a páprica, o cominho, o sal e o açafrão.
Mergulhe as entrecascas na mistura e, em seguida, empane com a mistura de farinha de trigo, mandioca e fubá.
Frite em óleo quente ou asse em forno pré-aquecido até dourar.
Beiju de tapioca com beterraba
Ingredientes:
1 colher de chá de semente de gergelim
1 colher de chá de semente de girassol
3 colheres de sopa de goma de beterraba
Modo de preparo:
Leve uma frigideira em fogo baixo e coloque as semestes.
Penere a goma de beterraba sobre a panela.
Vire a tapioca. Sirva em seguida.
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