Tangerina, laranja, limão: frutas que estão presentes no dia a dia do brasileiro, mas que quando olhamos para o sistema de produção dessas frutas, podemos perceber como é injusto o processo de distribuição de alimentos no Brasil. Regina Tchelly mostra como aproveitar completamente diversos cítricos em diferentes receitas, enquanto conversa sobre o meio ambiente, agronegócio e os impactos sociais do aproveitamento total dos alimentos. A convidada deste Xodó de Cozinha é a atriz e comunicadora socioambiental Laila Zaid.
Receitas:
Biscoito de casca de tangerina
Leite de semente de abóbora e suco de tangerina
Refrigerante natural
Sal temperado com cascas cítricas
Biscoito de casca de tangerina
Ingredientes:
casca de 2 tangerinas
2 bananas prata verdes
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de água
2 xícaras de farinha de trigo branca
3 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Corte a casca da tangerina, preservando a parte branca, e pique em cubos pequenos.
Cozinhe as bananas verdes.
Bata em um liquidificador a banana cozida sem casca com um pouco de água e o óleo.
Em um recipiente, misture a tangerina com a banana batida.
Peneire a farinha para ela ficar mais lisa e adicione junto à mistura.
Acrescente o açúcar e misture tudo.
Faça bolinhas com a massa, amasse levemente com um garfo e enfeite com a casca de tangerina picada e um pouco de açúcar.
Asse por cerca de 20 minutos no forno a 200°C.
Leite de semente de abóbora e suco de tangerina
Ingredientes:
1 tangerina
2 xícaras de semente de abóbora
500ml de água
Modo de preparo:
Descasque a tangerina, reserve as cascas para um outro preparo.
Deixe as sementes de abóbora de molho por 8 horas.
Escorra as sementes e bata no liquidificador com a água e a tangerina.
Coe, se achar necessário, e sirva.
Refrigerante natural
Ingredientes:
1 cenoura pequena com casca
1 maçã pequena com casca
3 pedaços pequenos de abóbora
2 colheres de sopa de água
1 laranja
suco de 1 limão
500ml de água com gás
Modo de preparo:
Corte a cenoura, a maça e a abóbora em pedaços.
Em um liquidificador, junte a abóbora, a cenoura e maçã e bata com um pouco de água até triturar tudo.
Bata a laranja com o suco de limão separadamente e junte à mistura.
Com o auxílio de uma peneira ou um voal, coe a mistura.
Acrecente a água com gás e sirva
Sal temperado com cascas cítricas
Ingredientes:
casca de 6 cebolas
casca de 1 cabeça de alho
Casca de 2 tangerinas
Casca de 3 limões
2 colheres de sopa de açafrão da terra
2 xícaras de sal
Modo de preparo:
Coloque todas as cascas no tabuleiro.
Leve ao forno a 180°C de 5 a 7 minutos até desitratar, as cascas dos cítricos precisam ficar mais tempo no forno.
No liquidificador, bata as cascas da cebola e do alho com o sal e o açafrão.
Adicione as cascas da tangerina e do limão e bata com os outros ingredientes no liquidificador.
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