No Brasil 84% das propriedades rurais pertencem a pequenos produtores. Por conta disso, a maior parte dos produtos orgânicos são produzidos pela agricultura familiar. Nesse episódio, além de mostrar que o repolho pode ser bem mais atraente do que parece, Regina Tchelly conversa sobre os hábitos alimentares dos brasileiros e a importância dos pequenos produtores no Brasil. O convidado Humberto Palmeira é assistente social e coordenador nacional do movimento dos pequenos agricultores e raízes do Brasil.
Receitas deste episódio:
Nugget de repolho
Suco de laranja com repolho
Salada crocante de talo de repolho
Nugget de repolho
Ingredientes:
1 xícara de repolho verde picado
1 xícara de abobrinha italiana ralada
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 inhames cozidos amassados
2 colheres de chá de sal temperado
1 colher de sopa de páprica defumada
chimichurri a gosto
1 xícara de flocão de milho
Modo de preparo:
Em um recipiente, junte o repolho, a abobrinha, a água e a farinha.
Adicione o inhame já cozido aos poucos, até formar uma massa.
Acrescente os temperos, páprica e chimichurri.
Modele a massa em formato de nuggets.
Em outra vasilha coloque o flocão de milho e passe os nuggets que foram modelados.
Pode fritar por imersão ou assar no forno até que fiquem dourados e crocantes por fora.
Obs: É normal que a massa grude na mão ao modelar, essa é uma massa mais úmida.
Suco de laranja com repolho
Ingredientes:
5 folhas de repolho verde
3 copos de suco de laranja
Modo de preparo:
Lave bem as folhas.
Bata no liquidificador as folhas de repolho com o suco da laranja.
Coe e sirva.
Salada crocante de talo de repolho
Ingredientes:
3 talos de repolho picados
1 tomate picado sem semente
2 colheres de sopa de cebola picada
2 pitadas de sal
1/2 limão espremido
1 colher de sopa de azeite de oliva
folhas de hortelã a gosto
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes.
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