O Brasil é o país que tem mais pessoas ansiosas do mundo: quase 10% da população sofre de ansiedade. A saúde mental também é um assunto que invade a cozinha, assim como as propriedades calmantes do maracujá. Cozinhar pode ser terapêutico!
Enquanto prepara receitas com a fruta, Regina Tchelly conversa sobre saúde mental e sua relação com a culinária. O convidado deste Xodó de Cozinha é o professor do Instituto do Cérebro da UFRN Sidarta Ribeiro.
Receitas:
Bolo de maracujá
Doce de entrecasca de maracujá
Chá de folha de maracujá
Bolo de maracujá
Ingredientes:
1 polpa de maracujá com semente
1 xícara de água
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de fubá de milho
1 abobrinha
2 bananas com casca (ou 4 colheres de sopa de açúcar)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador.
Em um recipiente, misture a massa com uma pitada de sal e o fermento.
Colque a massa nas forminhas e leve ao forno 180°C de 30 a 40 minutos.
Doce de entrecasca de maracujá
Ingredientes:
entrecasca de 4 maracujás
casca de 1 tangerina
1 colher de sobremesa de gengibre com casca
1/4 de pimenta dedo de moça sem semente
1 polpa de maracujá com semente
1 xícara de purê de manga verde cozida
4 colheres de sopa de açúcar
1 canela em pau
Modo de preparo:
Pique a entrecasca do maracujá em cubos pequenos.
Cozinhe a entrecasca na pressão com 2 xícaras de água no fogo baixo por 10 minutos.
Em uma panela, misture a entrecasca cozida, a casca de tangerina, o gengibre, a pimenta, a polpa do maracujá e o purê de manga verde.
Coloque o açúcar e a canela em pau e deixe cozinhar por 30 minutos.
Guarde em um pote com tampa.
Chá de folha de maracujá
Ingredientes:
4 folhas de maracujá
1 litro de água
Modo de preparo:
Coloque as folhas picadas em uma jarra.
Cubra com 1 litro de água fervente e abafe.
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