O Brasil é um dos maiores produtores e consumidores de banana do mundo. Essa fruta é parte essencial da dieta de milhões de famílias brasileiras, sendo valorizada pelo seu baixo custo e variedade nos modos de consumo. Durante o episódio do Xodó de Cozinha, Regina Tchelly traz jeitos novos e surpreendentes de se cozinhar essa fruta, enquanto fala sobre a importância de técnicas de cultivo sem impacto para o planeta.
Participa do programa o engenheiro agrônomo e deputado estadual (SC) Marcos José de Abreu, Marquito.
Receitas:
Bolo de banana
Caponata de casca de banana
Pastinha de banana verde cozida
Bolo de banana
Ingredientes:
4 unidades de banana prata com casca
1 xícara de água
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento biológico
1 colher de sopa de semente de girassol
Modo de preparo:
Bata as bananas com casca no liquidificador junto com o açúcar, a canela, a água, o óleo e o cacau.
Penere a farinha em um recipiente e misture com os ingredientes que foram batidos no liquidificador.
Coloque uma pitada de sal, o fermento e a semente de girassol.
Transfira a mistura para um tabuleiro e asse em forno a 180ºC de 20 a 25 minutos.
Caponata de casca de banana
Ingredientes:
casca de 4 bananas
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de pimentão verde
1 colher de chá de colorau
2 colheres de chá de curry
1 tomate picado
2 pedaços de cebolinha picada
2 ramos de salsinha picada
1 ramos de coentro picado
2 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo:
Em fogo médio, refogue a cebola e as cascas de banana.
Adicione o alho, o pimentão verde, o curry, o colorau, o tomate, a cebolinha, a salsinha, o coentro, o sal e o azeite. Vá misturando enquanto adiciona.
Pastinha de banana verde cozida
Ingredientes:
4 bananas verdes cozidas com casca
1 colher de sopa de pimentão verde picado
2 colheres de sopa de cebola branca
1 colher de chá de pimenta dedo de moça
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de salsinha e coentro picados
2 colheres de sopa de azeite
suco de 1/2 limão
Modo de preparo:
Utilize as cascas e as bananas verdes cozidas na pressão, pique em partes pequenas e reserve.
Pique os demais ingredientes, também em pequenas partes.
Misture tudo e finalize com o sal, azeite e o sumo do limão.
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